福建名小吃吓退一帮美食吃货，口感韧劲味道好，就是敢吃的人太少
三餐饮食是日常，甜品糕饼是点心。要说什么东西最好吃，那没有一定的标准。高端食材有高端食材的美味，普通东西也有普通的滋味。食材没有问题，就看厨师的烹饪和个人的口味。再高端的食材，如果不对味怎么也不好吃。相反如果口味对了，一个白馒头也是感觉爆表。
美食，向来就是人们追求的方面。有人喜欢奢华、有人喜欢淳朴、有人喜欢怀旧、有人喜欢创新、有人喜欢西餐、有人喜欢小吃……。
蒜蓉酱油酱汁美食分东西南北中还分“内外”但小吃绝对是地方代表性的东西，并且是代替不了的名片。每个地方都有自己的特色小吃，这根据饮食习惯的不一样就会有所不同。这用一句“靠山吃山靠海吃海”来形容，我认为恰当不过了。以我这里来说，出门一公里多就是大海。骏马啊，你四条腿！大海啊！你全是水。所以海鲜自然就多，海产的小吃也就多了。
搅拌除了海蛎、鱿鱼、鲜虾等之外，有这么一个“吓人”的小吃那就是“土笋冻”。乍一听土笋冻感觉就是笋做的东西有没有？并且吃起来也觉得不错，但当你了解了它的食材后你会觉得好恶心甚至不敢碰。没错，它就是这样的小吃。
当我朋友初次来到闽南时，寻味地方特色美食。土笋冻作为代表性的小吃自然不能错过，但一听介绍就打了退堂鼓完全不想品尝。本以为是“笋”那知道竟然是“虫子”实在不敢吃，这就是很多人初次接触的情景。
蘸酱土笋冻的原食材是“星虫”但是由于多年来的挖掘，现今的星虫基本上看不到了。现在大家所吃的土笋冻原食材全是“沙虫”沙虫富含氨基酸、蛋白质等营养元素，适量食用一些具有增强体质及免疫力的作用。
它的制作比较麻烦和耗时，首先必须用一根筷子类的器材把沙虫戳过去除肠道里东西清洗干净然后翻转回来。在熬煮的时候，大火煮开转小火慢慢熬煮至出胶然后分装凝结。由于熬煮耗时并且考验食材，很多不良店家都加入了“明胶”增强口感致使土笋冻就像是一个生硬的胶状物。
真正的土笋冻其表面虽然凝固但不至于看着生硬，状态就像我们冬天忘了收拾的汤品凝结了那么的自然。土笋冻的口感绝对不是Q弹，而是鲜而有味其虫体就像是你吃笋一样。
品尝在品尝之时最少不了的就是酱汁了，酱汁没有特别之处也没有什么秘制。最简单最美味的搭配就是“蒜蓉酱油”的混合，根据个人的口味勺一匙浇淋在上面翻拌几下即可享用美食了。如果你来到闽南（泉州、厦门、漳州），别忘了品尝品尝。
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