它的重量是普通鹅的三倍，平时看到的鹅有七八斤重，但狮头鹅重达二十五斤，甚至四十斤。
狮头鹅与普通鹅不同，它的肉质鲜嫩，几乎没有腥味。一只普通的鹅要多块钱，一只狮头鹅只能卖到块钱。但在现实中，狮子头鹅这种经济价值高、肉质细嫩的鹅是没有饲养的。原因是什么呢？
世界上鹅的种类数不胜数，而能称得上大鹅的寥寥无几。狮头鹅堪称地球上最大的鹅。之所以有狮头鹅这样霸气的名字，是因为这只鹅在外形上与普通鹅有很大的不同。
它的头部有很多肉瘤，而且还会随着年龄的增长而增长。狮头鹅体型大，攻击力强，是鹅中之王。养殖时间越长，肉瘤便越大，类似于狮子头上的毛发。
狮头鹅以其强大的攻击属性让其他鹅感到羞耻。它是鹅中之王，具有普通鹅无法比拟的优势，因此被称为“狮头鹅”。狮头鹅虽然是我国民间养殖的大型鹅，但其优势也比较明显。这种鹅生长迅速，体质比较强壮，很少生病。一般在繁殖后两个月内即可达到成熟。如果是肉鹅，此时体重会达到10-15斤，就可以上市了。
成长速度快，体型庞大，简直是鹅界名副其实的“巨匠”。如果你认为狮头鹅只是一个傻乎乎的大个子，那你就错了。狮头鹅的肉质也很好，在当地也很受欢迎。吃过鹅的应该都知道鹅有点腥味。但狮头鹅肉没有这个缺点。吃起来新鲜可口，不仅没有腥味，而且吃起来肉质很嫩有弹性，是普通鸡鸭鱼都没有的。
一般来说，狮头鹅最贵的部分是鹅头，适合腌制，而鹅头之所以能卖到这么贵的价格，是因为它头上有肉瘤。众所周知，狮头鹅头部的肉瘤是随着时间的推移而增长的，而这个肉瘤也占到了整体价值的90%以上。毕竟，这种养了很久的老鹅还是很少见的。
在卤味中，最典型的就是鹅了。潮汕地区有一句广为流传的说法：“无鹅肉勿滂沛”，意思是没有鹅肉的宴席不算贵重。所以，潮汕人只要招待客人，就算饭菜再丰盛，也要端上一盘好鹅肉，既体现了鹅肉在饮食文化中的高贵地位，也体现了潮汕人对鹅肉的喜爱。
.在潮汕一些地方，走亲访友是“吃鹅肉”的代名词。整个炖鹅中，一只炖鹅头可以卖到元，有些老鹅头甚至可以卖到元。狮头鹅的鹅肉比一般的大白鹅更加细腻嫩滑。肥瘦的鹅肉兼具质感与美感，入口完全没有油腻感。店里的一块纯鹅基本都在一两百。
目前在广东省澄海县建立的两个国有白沙家禽养殖场中，狮头鹅品质最好，体型巨大，被誉为“世界鹅王”。据介绍，年澄海狮头鹅国际互联网节在中国汕头举行“最大狮头鹅”大赛，其中一只狮头鹅以34.4的体重获得鹅王称号。
随后此次收集的老鹅头被拍卖，一只鹅头的拍卖价格高达多元。那么为什么具有如此优势的狮头鹅却很少有人养殖呢？其实缺点十分明显，狮头鹅的食物摄入量太大，狮头鹅不仅长得快，吃的也多，而且还挑食，一般只吃新鲜的黑麦草。如果饲养员喂普通饲料，会极大的影响它的食欲，进而影响狮头鹅的肉质。
另外，别看狮头鹅如此强壮，其实它们是衣来伸手饭来张口的婴儿。狮头鹅觅食能力极差，几乎完全依靠人工饲养，导致养殖规模化草料难觅，需要大量人力物力，成本增加不少。而且狮头鹅的产蛋率很低，每年最多产蛋35个左右，生产力跟不上屠宰率。
狮头鹅对生活环境的要求非常高，狮头鹅在繁殖过程中会排出大量粪便，严重破坏环境。狮头鹅本身适合生活在温度较高的地区，温度过低会导致它们的生长速度减慢或其他类型的疾病。
现阶段国内狮头鹅养殖主要集中在两广地区，其中最主要的原因是环境问题。另外，狮头鹅本身的攻击能力和领地意识都很强，一些想要养殖狮子头鹅的人对此只能打起退堂鼓。
若是遇到夏季高温季节，更要提高警惕，及时消毒杀菌，确保狮头鹅和卫生的安全。以上原因导致养鹅的人比较少，直接影响狮头鹅得到数量较少，不过古语说“稀以贵为贵”，恐怕也是狮头鹅的价格居高不下的原因。若是有机会，你愿意花一千块品尝狮头鹅吗？
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